Ce este glutenul
Cu siguranta ca ati auzit cu totii de baubaul mileniului 3, glutenul. Dar ce este el? Au legatura cu carbohidratii? Hai sa lamurim impreuna ce este glutenul si la ce ajuta sau de ce dauneaza acesta organismului. Fac prinsoare cu voi ca nici nu ati auzit de boala celiaca si nici nu stiti cu ce se mananca, caci ea este cea care ar trebui sa-i determine pe oameni sa ocoleasca produsele care contin gluten. Deci boala celiaca este o afectiune autoimuna de care sufera mai putin de 1% din populatie. Deci numai cei suferinzi ar trebui sa-si faca griji la gluten, restul stau ok si nu e nevoie sa isi faca probleme inutile!
Ce este glutenul
Pentru cine nu stie, glutenul este o proteina pe care o gasim in grau, iar consumul lui nu are niciun efect secundar daca nu suferi de boala celiaca, nu ai intoleranta la gluten sau alergie. Asadar nu mai alergati prin magazine dupa produse fara gluten, ca alergati degeaba. Totusi ar trebui sa stiti ca nu doar produsele de panificatie ce contun cereale contin gluten, asa ca daca va e teama ca veti avea probleme – desi daca ar fi sa fie asa, v-ati simiti rau, ati slabi mult, etc., verificati si sosurile, salatele, pana si balsamuri de buze contin aceasta proteina.
Orezul si porumbul nu contin gluten, asa ca puteti sa le consumati fara nicio grija, in loc de paine. La fel de important este sa stiti ca multe alimente fara gluten sunt mai daunatoare decat cele cu. Pentru ca sunt super procesate si rafinate. La final o chestie interesanta: cu cat continutul de gluten este mai mare in faina, cu atat aluatul ce provine din ea va creste mai mult! Ciudat, nu-i asa?
