Cea mai buna reteta de branza
Mulți m-ați întrebat ptr rețete de brânză. Sper să vă fie de folos si sa vad de maine va apucati cu totii de facut branza in casa. Nici macar nu este greu, reteta de telemea din lapte de capra este mai jos, nu necesita mare stiinta si indemanare! Asa ca sa-i dam bataie!
Reteta Telemea din lapte de capra
– 20 L lapte proaspat ne pasteurizat.
– 200 ml cultura (kefir, lapte fermentat, chiar și iaurt cu bacterie activa de la magazin cred ca ar merge)
– cheag (nu cunosc cheagurile din RO deci rămâne să decideți ce fel folosiți)
Se aduce laptele in casa [ in cazul in care l-ati muls de la capra, daca nu – de la vecinu sau de pa piata! ], se filtreaza intr-o oala de inox. La momentul acesta temperatura laptelui va avea in jur de 32-35 ºC de la temperatura lui originala de 39 ºC. Se adauga cultura si se lasă 60 min undeva unde se poate păstra temperatura constantă 33C. După 60 min se adauga cheagul,apoi se lasa in jur de 45 de minute pana cand se incheaga branza. Cu o farfurie se scoate branza din oala si se pune intr-un tifon la scurs. Cu cat se lasa mai mult la scurs cu atat branza de caapra va fi mai tare.
Tineti cont in acelasi timp: daca nu se scurge bine si ramane zer prea mult, branza va incepe sa dospeasca in frigider si nu va tine mult. Se poate presara un pic de sare fara iod in timp ce se scurge. Sta foarte bine la frigider sau se pune in saramura. Spor si pofta buna.
