Am facut o dulceata de zmeura exceptionala
Am facut o dulceata de zmeura exceptionala, chiar daca productia de anul acesta nu a fost cine stie ce, pentru ca nu am putut ajunge la timp la gradina, sa am grija de gradina mea. De ce este asa de exceptionala dulceata mea? Pentru ca nu folosesc conservanti, dar mai ales pentru ca culeg imediat ce incepe sa se coaca. A, sa nu uit: sa stiti ca e o mare diferenta intre dulceata si gem, mai ales ca aspect, gust si mod de preparare. In rest, e un desert delicios, indiferent ce varianta alegeti. eu am preferat intotdeauna dulceata in loc de gem.
Am facut o dulceata de zmeura exceptionala
Daca faci dulceata, inseamna ca pastrezi zmeura intreaga, ca si cum acum ai cules-o din gradina – sau ma rog, unii de la piata sau de pe marginea drumului, de la precupete. Recunosc ca pentru clatite prefer dulceata de prune, iar ca fructe neprelucrate, intodeauna mi-au placut capsunile. Dar sa ramanem la zmeura, sau mai exact la reteta de dulceata. Ei bine, primul pas este sa alegem cele mai frumoase fructe, asta daca avem de unde, daca nu, ideea este sa fie sanatoase si pe cat posibil, cu bobul intreg.
Ca idee generala: nu prea pun zahar mult, desi unii recomanda de la 800 de grame la incredibila cantitate de 1,5 kg de zahar la 1 kilogram de zmeura, eu pun cam 6 – 7 sute de grame zahar tos. Da, o sa iasa si putin acrisor, la fel fac si la visine, ca sa nu ti se taie ficatul de atata dulce. Deci pasul 1: las putin zmeura cu zahar sa stea la indulcit si sa lase sucul. Adaug putin suc de lamaie de la inceput. Lasi la fiert putintel, zmeura si sucul – cam 15 maxim 20 de minute!
Nu lasati dulceata si nici macar gemul prea mult la fiert, se pierde din culoare si aroma, nu are rost! Nu fiti lenesi: nu puneti mai mult de 2 kilograme la fiert, nu iese bine, va garantez. Aveti sa zicem 10 kilograme de zmeura? Faceti cinci portii, o sa vedeti ca merita. Anul asta am cules doar pentru dulceata cam 2 kilograme, asa ca am pus 1,5 kilograme de zahar, am fiert si gata: a iesit cea mai delicioasa dulceata de zmeura! Restul am mancat-o asa proaspata. Nici nu a fost prea multa, dar am facut si alte gemuri si dulceturi, ca sa fie pe iarna. In fiecare an fac minim 30 de borcane, maxim 50. Adica sa am unul sau doua borcane pe luna, hai cateodata trei.
Cum servim dulceata de zmeura? Nevasta-mea o prefera cu inghetata, bine ea mai mult mananca dulceata de coacaza neagra, cateodata mai pune si dulceata de dude, chiar daca vi se pare ciudat. Eu prefer de zmeura cand ma rasfat, de smochine cand vreau ceva deosebit, dar cel mai des la caltite folosesc prunele si visinele. Baiatul prefera dulceata de cirese [ negre daca se poate! ].
Am făcut o dulceață de zmeură excepțională
